Pani Walewska

Ciasto Pani Walewska, króluje u mnie zawsze na spotkaniach rodzinnych!

Kruche placki z dżemem oraz bezą, przełożone delikatnie słodkim kremem. Palce lizać! :)

Przepis:

Składniki na kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
niecała szklanka cukru pudru
cukier wanilinowy
250 g masła, bądź margaryny
6 żółtek
3 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na bezę:

6 białek
szczypta soli
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

1 większy słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
120 g orzechów włoskich

Masa kremowa:

2 szklanki mleka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru
cukier wanilinowy
250 g masła

Sposób przygotowania ciasta:

Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego.

Wszystkie składniki na ciasto kruche łączymy i porządnie zagniatamy, oczywiście oddzielając białka od żółtek. :)

Ciasto dzielimy na dwie równe części, rozwałkowujemy na wymiar naszej formy do pieczenia i przekładamy właśnie do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Na dwóch plackach ciasta rozsmarowujemy dokładne dżem z czarnej porzeczki.

Tak przygotowane placki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy przez 15 minut.

W między czasie gdy placki się pieką siekamy sobie orzechy włoskie bardzo drobno.

Przygotowujemy bezę:

Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce dosypujemy cukier, ubijając cały czas masę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze przez chwilę ubijamy.

Bezę rozprowadzamy na podpieczonych plackach. Poł bezy na jednym, drugie pół na drugim i posypujemy posiekanymi orzechami.

Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 st. C i pieczemy placki kolejne 15-20 minut (z termoobiegiem).

Po upieczeniu placki studzimy.

Przygotowujemy masę.

Pół szklanki mleka odlewamy i mieszamy z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz żółtkami.

Resztę mleka porządnie zagotowujemy, następnie dolewamy wymieszane wcześniej składniki naszej masy budyniowej. Mieszamy intensywnie i jeszcze raz zagotowujemy, odstawiamy z ognia i studzimy.